GETRUFLINE – ЕСТЕСТВЕН ПЪТ КЪМ ЗДРАВЕ

Нарежете целите черни трюфели на малки кубчета и ги добавете към картофената смес. Посолете пилешките медальони и ги поръсете с черен пипер, запържете ги в масло на тих огън като внимавате маслото да не загори. Разтопете маслото в тиган на тих огън като внимавате да не загори. Леко запържете прошутото нарязано на дребни парченца в тиган с малко мазнина, намалете огъня и добавете предварително разбърканите посолени яйца. Ако Ви е трудно да устоите на примамката на шоколадовите яйца, защо не опитате нещо малко по-различно? Ако се сгъсти прекалено, добавете малко вода. Посолете ги и ги залейте с вода и ги варете докато не омекнат. Най-хубавото е, че съдържат малко въглехидрати, а това ги прави режимни при кето диета или друг нисковъглехидратен хранителен план. Освен това трюфелът използва и хранителни вещества от растения и дървета. Трюфелите растат спонтанно само под няколко вида дървета и то при строго определени почвени и климатични условия, а събирането им е изкуство и наподобява търсенето на съкровище.
От опит знаем, че една от най-големите спънки при всяка диета е забраната на сладкото, затова днес сме ви приготвили бърза рецепта за трюфели. От „Кипро и Ко” казват, че след достатъчно дълга практика човек сам може да намира ценната гъба по външните белези. В древните времена са вярвали, че трюфелите се образуват от гръмотевиците, които падат близо до дървета, че “узряват” точно при пълнолуние, че се появяват на мистични места или под омагьосани дървета, че за да намира най-добрите трюфели човек трябва да е надарен с магически способности, че самите те могат да омагьосват, лекуват, да носят късмет или нещастия. Над местата, където растат трюфелите, вечер (при залез слънце) могат да се видят рояци от жълтеникави мухи. За тях са направили подходящ крос-мърчандайзинг с продукти, които се допълват при приготвяне на гозбите. За отглеждане на гъбен трюфел във Франция започва през 1808 г., като разтоварва първите дъбове с трюфели. Без реални опоненти Путин остава начело на Русия още 6 г., но може и 12 г. С опияняващ шоколадово-кокосов вкус, те се приготвят много лесно, но за сметка на това са изключително вкусни. Есента е много специален период от годината, тъй като белият трюфел се ловува от септември до декември – това е и най-доброто време да го опитате.
В днешно време се използват специално обучени кучета, тъй като прасетата изяждат повечето от откритите от тях трюфели. И тъй като Юпитер бил известен със сексуалните си възможности, още от римско време трюфелът е смятан за афродизиак. Те смятали, че подземните гъби се появяват, когато бог Юпитер хвърли светкавица върху дъбово дърво. Той има брутално количество минерали от всякакъв вид, въпреки че тези, които са най-присъстващи в трюфела, са калий, магнезий, фосфор и желязо. Трюфелите са звездите на регионалната кухня в Истрия – ще ги срещнете в голямо количество ястия и продукти, включително в сирена и колбаси, които може да дегустирате в стотиците магазинчета за местни продукти из живописните градчета на полуострова. Ако те се открояват в някоя от групите, това е във витамин В, тъй като имам значително количество от тях. Да се впуснете в това приключение ви кани семейство Карлич, където вече трето поколение участва в лов за трюфели.
Предлагаме ви и 4 рецепти с трюфели от кухнята на Истрия. Истрия има свой цар на трюфелите – Джанкарло Зиганте е записан като световен рекордьор в Гинес. Във Франция трюфелите първо са били търсени с прасета, но по-късно са започнали специално да обучават за това кучета. Ловува се на влажни терени, обикновено близо до реките, от специално обучени кучета. Те растат под земята и единственият начин да бъдат извадени на светло е с помощта на безпогрешното обоняние на куче с извънредно чувствителен нос и специално обучено да разпознава специфичният им аромат. Най-популярното място за трюфели в Истрия е ресторантът на Giancarlo Zigante в Ливаде под Мотовун. Предстои Окръжна прокуратура – Пазарджик да внесе искане в съда за вземане на мярка за неотклонение „задържане под стража” спрямо него. Оставете топките да престоят в хладилника за около 30 минути. Оставете излишното да се отцеди, след това поставете върху пергаментова хартия и преместете в хладилник, за да стегне напълно. Поне два факта говорят за това. В Истрия присъждат и специална награда – Tartufo vero – за отлични постижения в гурме кухнята с трюфели. Белият трюфел от Истрия съперничи със световноизвестните подземни гъби от италианските райони Алба и Пиемонт. През октомври в Ливаде се организират дни на трюфелите в кухнята на Истрия.